更多"[判断题]为保证乘务餐质量，由厨师炒制乘务菜品，确保投料标准、口味，严"的相关试题:
[单选题]项目质量管理致力于确保项目满足所承诺要求，通常由质量（ ）、质量保证、质量控制、质量改进等部分构成。
A.目标
B.通病
C.设计
D.规划
[多选题]项目质量管理致力于确保项目满足所承诺要求，通常由质量规划、质量保证、质量（ ）、质量（ ）等部分构成。
A.评价
B.控制
C.通病
D.改进
[单选题]在配备辅佐菜品时需注意弥补核心菜品之不足,但()的菜应坚决删掉。
A. 应时当令
B. 烘托宴席气氛
C. 重复多余
D. 便于调配花色品种
[判断题]调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以提高菜品的营养价值。
A.正确
B.错误
[单选题]配备辅佐菜品时,在数量上要注意“度”,它与核心菜品可保持()的比例。
A. 1:1或1:2
B. 1:2或1:3
C. 1:3或1:4
D. 1:4或1:5
[判断题]项目质量管理致力于确保项目满足所承诺要求，通常由质量规划、质量通病、质量控制、质量改进等部分构成。
A.正确
B.错误
[单选题]蟹黄海参、九转大肠等菜品是（ ）的代表菜。
A.广东菜
B.山东菜
C.四川菜
D.浙江菜
[单选题]干烧鱼翅、家常海参等菜品是（ ）的代表菜。
A.粤菜
B.鲁菜
C.川菜
D.湘菜
[单选题]宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先( )菜品。
A. 展示介绍
B. 品尝评价
C. 主人鉴定
D. 主人品尝
[单选题]涮羊肉、爆羊肉、炮糊等菜品是（ ）的代表菜。
A.回族菜
B.清真菜
C.新疆菜
D.少数民族菜
