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[单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
[单选题]富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
A.物理
B.感官
C.化学
D.微生物
[单选题]蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是
A.化学指标
B.感官指标
C.实验室指标
D.物理指标
E.微生物指标
[单选题]婴儿对食物味道非常敏感，适宜添加辅食的时期是
A.1～2个月
B.2～3个月
C.3～4个月
D.4～5个月
E.5～6个月
[多选题]高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。
A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.破坏酶的活性
E.提高渗透压
[简答题]进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时
有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求？
[判断题]食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）
A.正确
B.错误
