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[判断题]( )目前我国市场上的小牛核主要从西方进口。
A.正确
B.错误
[判断题]( )目前我国市场上的小牛肉少部分从西方进口。
A.正确
B.错误
[判断题]( )目前我国市场上的小牛肉主要从西方进口。
A.正确
B.错误
[单选题]制作焖填馅小牛核要在小牛核的( )。
A.一端开口
B.两端开口
C.左端开口
D.右端开口
[单选题]制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。
A.波尔图酒
B.白兰地酒
C.干红葡萄酒
D.鲜奶油
[单选题]小牛核适宜( )。
A.蒸或烩焖
B.烤或串烧
C.局或蒸煮
D.煎或烩焖
[单选题]烹调小牛核适宜加入( )。
A.红酒醋
B.核桃油
C.橄榄油
D.奶油和酒
[单选题]小牛核的部位在( )。
A.颈胸之间
B.大腿内侧
C.前腿内侧
D.肝脏上部
[单选题]小牛核自身的味( )。
A.很浓
B.略腥
C.很淡
D.较浓
[判断题]( )目前我国市场上的乳牛肉货源充分。
A.正确
B.错误
[判断题]( )目前我国市场上的乳牛肉货源较少。
A.正确
B.错误
[判断题]( )目前我国市场上供应的小羊肉较少。
A.正确
B.错误
[单选题]小牛核的形状很象( )。
A.鸭梨
B.核桃
C.蜂巢
D.羊肚
[单选题]小牛核随着牛的生长( )。
A.逐渐增大
B.逐渐萎缩
C.逐渐变硬
D.仍然不变
[判断题]( )小牛核是牛的肾脏。
A.正确
B.错误
[判断题]( )小牛核是牛的胰脏。
A.正确
B.错误
[单选题]焖填馅小牛核的口感是( )。
A.软烂
B.外焦里嫩
C.软嫩
D.鲜嫩
[单选题]焖填馅小牛核的形态是( )。
A.牛核原形
B.片状,整齐不碎
C.块状,整齐
D.椭圆形
[单选题]焖填馅小牛核的色泽是( )。
A.乳白色,洁白光亮
B.浅黄色,有光泽
C.乳白色,有红斑
D.浅黄色,有红斑
