更多"[单选题]一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是( )。"的相关试题:
[单选题]一般清蛋糕的烘烤温度为_____。
A.170∽180℃
B.190∽200℃
C.200∽220℃
D.160∽170℃
[判断题]一般来说，辅料较少、体积较小的主食类面包烘烤温度低，体积较大及粗的面包烘烤温度较高。
A.正确
B.错误
[单选题]硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品( )。
A.内部未完全成熟、表皮颜色太深
B.表皮过厚、颜色太深
C.内部未完全成熟、组织黏结
D.表皮颜色太深、口味不佳
[单选题]下面4种蛋糕面糊在相同条件下，_____所需的烘烤温度最低。
A.小圆型蛋糕坯
B.花边型蛋糕坯
C.蛋卷坯
D.长方形大蛋糕坯
[判断题]离心泵在轴承壳体上最高温度为80℃，一般轴承温度在60℃以下
A.正确
B.错误
[单选题]离心泵在轴承壳体上最高温度为80℃，一般轴承温度在（）℃以下
A.40
B.50
C.60
D.70
[单选题]在所有的面包种类中，_____是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。
A.脆皮面包
B.松质面包
C.软质面包
D.硬质面包
[判断题]餐食供应前必须充分加热，烘烤温度必须高于75 ℃/167 ℉。客舱乘务员应根据食品的种类来调节加热的温度和时间。加热过的食物，必须在1小时内提供，且不得重新加热。
A.正确
B.错误
[单选题]烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要( )。
A.低和短
B.低和长
C.高和短
D.高和长
[判断题]确定闭式喷头的动作温度，一般要求喷头的公称动作温度比环境最高温度高30℃。
A.正确
B.错误
[单选题]( )温度最高的某一部位的温度，称为热点温度
A.反应器内
B.催化剂层内
C.操作中
D.升温时
[单选题] ( B )温度最高的某一部位的温度,称为热点温度
A.反应器内
B.催化剂层内
C.操作中
D.升温时
[判断题]一般滑动轴承温升不应超过35℃,最高温度不应超过80℃;导轨温升不应超过15℃,最高温度不应超过100℃。( )
A.正确
B.错误
