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[单选题]发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0%，乳酸菌饮料蛋白质含量≥（ ）%。
A.0.7
B.1.1
C.1.2
D.1.2以上
[单选题]大豆中的蛋白质含量
A.15～20%
B.50～60%
C.10～15%
D.35～40%
[单选题]蛋白质含量最多的脂蛋白是
A. CM
B. VLDL
C. LDL
D. HDL
E. IDL
[单选题]初乳中蛋白质含量很高,尤其是免疫球蛋白,产后( )含量最高。
A.第一天
B.第三天
C.第五天
D.第七天
[单选题]肉类中蛋白质含量约为( )。
A.3%-5%
B.30%-50%
C.13%-15%
D.20%-30%
[判断题]初乳中蛋白质含量很高，尤其是免疫球蛋白，产后第2天含量最高。
A.正确
B.错误
[单选题]大豆中优良蛋白质含量高达( )左右。
A.10%
B.20%
C.40%
D.60%
[单选题]面粉中蛋白质含量约为( )。
A.12％
B.10％
C.8％
D.6％
[单选题]因棱大麦蛋白质含量高，常用作啤酒生产。
A.) 正确
B.) 错误
[单选题]分光光度测定蛋白质含量的依据是( )
A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm
B.蛋白质是两性电解质
C.蛋白质分子大小不同
D.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连
E.蛋白质溶液为亲水胶体
[单选题]正常情况下,牛乳中的蛋白质含量约为( )。
A.1~1.5%
B.3~3.5%
C.8~9%
D.9~10%
[单选题]蛋白型固体饮料，要求蛋白质含量大于或等于( )。
A.4%
B.5%
C.6%
D.7%
[单选题]蛋白质含量测定常用的紫外分光光度法吸收峰为
A.280nm
B.243nm
C.265nm
D.234nm
E.286nm
[单选题]鱼鳞( ),蛋白质含量越高,制成的鱼鳞胶越好。
A.鱼鳞越小
B.鱼鳞越多
C.鱼鳞越大
D.鱼鳞越细
