[单选题]发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0%，乳酸菌饮料蛋白质含量≥（）%。
A.0.7
B.1.1
C.1.2
D.1.2以上

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[多选题]发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料发酵奶菌种一般选用（）。
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.嗜酸乳杆菌
D.双歧杆菌

[单选题]发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料中的甜味剂主要以（）为主。
A.蔗糖
B.甜叶菊糖
C.安赛蜜
D.阿斯巴甜

[判断题]常温液态乳产品类型分为：灭菌乳、调制乳、含乳饮料、乳味饮料
A.正确
B.错误

[单选题]灭菌乳，灭菌调制乳、灭菌含乳饮料、灭菌乳味饮料，常温发酵奶（纯甄、zuo酸奶）存储超过（）小时后不允许转序。
A.20
B.30
C.40
D.50

[判断题]含乳饮料:以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。
A.正确
B.错误

[多选题]乳酸菌的特征有　
A. 革兰氏染色阴性
B. 微需氧菌
C. 产生芽孢
D. 主要代谢产物为乳酸

[多选题](5分)乳酸菌的特征有
A. 革兰氏染色阴性
B. 微需氧菌
C. 产生芽孢
D. 主要代谢产物为乳酸

[单选题]灭菌含乳或乳味饮料再加工中间产品()在标准范围内才可投入使用。
A.酸度
B.PH 值
C.杂质度
D.理化值

[单选题]乳酸杆菌属在人体内分布的叙述正确的是
A.肠道多于皮肤
B.皮肤多于肠道
C.主要聚居于皮肤
D.主要聚居于上呼吸道
E.阴道多于肠道

[多选题]75.下列属于乳酸菌的有( )。
A.双歧杆菌
B.干酪乳杆菌
C.保加利亚乳球菌
D.嗜热链球菌

[单选题]以下关于乳酸菌检测描述错误的是:( )
A.乳酸菌是革兰氏阳性菌
B.双歧杆菌的培养为厌氧培养
C.嗜热链球菌培养为厌氧培养
D.MC琼脂培养基中,嗜热链球菌呈中等偏小,边缘整齐光滑的红色菌落,菌落背面为粉红色。
E.乳酸菌一般无芽孢

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