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[判断题]将原料置于较大量的水中加热一段时间的工艺方法称为炟。
A.正确
B.错误
[判断题]( ) 测试节温器性能：将节温器置于水中，加热至100℃左右应开启。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 电缆加热的方法可以采用提高电缆周围空气温度和用较大电流通过电缆导体的方法。
A.正确
B.错误
[判断题] 电缆加热的方法可以釆用提高电缆周围空气温度和用较大电流通过电缆导体的方法。
A.正确
B.错误
[多选题] 加热矫直的工艺方法为（）。
A. 绕包加热带
B. 安装热电耦
C. 接入温度控制箱
D. 通电加热
[单选题]蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被( )水解。
A.醋
B.酶
C.酒精
D.盐
[单选题]淀粉在水中加热形成糊状是因为淀粉的（）作用。
A.凝固
B.氧化
C.溶解
D.分散
[单选题]琼脂在水中加热后逐渐溶解，冷却后可( )。
A.散发香味
B.恢复原样
C.成海绵状
D.凝固结块
[判断题]（）制汤是把原科放入水中，经短时间加热，使呈味风味物质溶解于水中的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
A.煮制法
B.炒制法
C.炸制法
D.腌渍法
[单选题] "对坡口较大、工件受力大的灰铸铁电弧冷焊时,不能采用( )的焊接工艺方法
A.多层焊
B.栽螺钉焊法
C.合理安排焊接次序
D.焊缝高出母材一块"
[判断题] 将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为滚。
A.正确
B.错误
[单选题]热处理的分类根据加热、保温和冷却工艺方法的不同，热处理工艺大致分为“ ”、表面热处理和化学热处理。
A.部分热处理
B.整体热处理
C.局部热处理
D.阶段热处理
[单选题]将水加热至沸点，使氧气从水中析出的除氧方法称为热力除氧，可除去水中（）的溶解氧。
A.95%
B.96%
C.98%
D.99%
