更多"[单选题]下列属于不同质组配的菜肴是( )"的相关试题:
[判断题]西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]（ ） 等菜肴适宜配半甜型黄酒。
A.蔬菜类
B.大闸蟹
C.鸡鸭类
D.甜菜类
[单选题]（ ）等菜肴适宜配半干型黄酒。
A.蔬菜类
B.大闸蟹
C.鸡鸭类
D. 甜菜类
[多选题]西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（ ）。
A.餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
B.汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
C.头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
D.牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
E.用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等
[判断题]( )少司的作用是使菜肴营养搭配合理。
A.正确
B.错误
[判断题]( )“grilled prawns ”这道菜属于法式菜肴。
A.正确
B.错误
[判断题]（）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方
A.正确
B.错误
[单选题]宴会设计人员只有掌握了（ ）知识，才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和料学组合。
A.成本核算
B.民俗学
C.营养卫生
D.心理学
[单选题]白葡萄酒清亮晶莹，微酸爽口，香气清爽，常与色浅味淡的菜肴进行搭配，下列食品中
（ ）不适合与白葡萄酒搭配饮用？
A. 鱼类
B. 贝类
C. 牛肉类
D. 禽类
[判断题]“菜芯炒肉片”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配主辅料的配菜方法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列菜肴中( )不属于酱香味型菜肴。
A.酱牛肉
B.酱汁鱼
C.京酱肉丝
D.酱爆肉丁
[判断题] “缤纷花枝片”菜肴是由两种同等质量原料组成，因此是属于配主料的配合。
*
A.正确
B.错误
[单选题]“烧秦皇鱼骨”这道菜肴属于（ ）的菜肴命名方法。
A.强调菜肴造型艺术
B.寄托人们爱憎情感
C.表达人们良好祝愿
D.渲染菜肴奇特制法
[多选题]发动机配气机构可分为气门组和气门传动组，下列零部件中( )属于气门组。
A.气门弹簧
B.气门导管
C.气门挺柱
D.气门锁环
[单选题]属于“同质组配”形式的菜品是( )。
A.面包虾仁
B.油爆双脆
C.青椒肉丝
D.金钩芹菜
[单选题]发动机配气机构可分为气门组和气门传动组,下列零部件中,( )不属于气门组.
A.气门弹簧
B.气门导管
C.气门挺柱
D.气门锁环
[单选题]配套点心是指按照宴会的( )标准、菜肴,将不同口味的点心科学的排列组合起来。
A.规格
B.价格
C.价位
D.等级
