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[单选题]纯种根霉曲用量只需 即可。
A.0.3%-0.5%
B.3%-5%
C.5%-8%
D.10%
[多选题]根霉所产的酸主要是 。
A.乙酸
B.延胡索酸
C.乳酸
D.己酸
[判断题]PH值0~5的土壤最适合茶树生长。(
A.正确
B.错误
[判断题]工艺成熟期不属于生长发育阶段划分的范畴，此期主要化学成分达到协调状态，最适合烘烤加工。所以烟叶采收的最佳时期是工艺成熟期，即烟叶达到了田间成熟。( )
A.正确
B.错误
[单选题]按烹饪原料的( )分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制
品原料三大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单选题]可按( )将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料几
类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[判断题]严禁销售霉坏、变质的烟草制品。霉坏、变质的烟草制品，由烟草专卖行政主管部门或者有关行政管理部门监督销毁。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题] VBS脚本病毒有很强的自我繁殖能力，其自我繁殖是指( )。
A.复制
B.移动
C.人与计算机间的接触
D.程序修改
[单选题]加工性原料
一
般可分为( )原料和干制品原料两大类。
A. 腌腊制品
B. 鲜活制品
C. 水产制品
D. 蛋制品
[单选题]计算机病毒是一个在计算机内部或系统之间进行自我繁殖和扩散的程序，其自我繁殖是指____。（易）（基础知识）
A.复制
B.移动
C.人与计算机间的接触
D.程序修改
[单选题]净料是指能配制菜点的原料,它包括经加工配制为( )的原料和购进的
半成品原料。
A. 成品
B. 毛料
C. 配料
D. 熟制品
[判断题]食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业应当就原料釆购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）
A.正确
B.错误
[填空题]每根钢轨长度为25m，每千米铺设轨枕标准为1840根，则每节钢轨的轨枕配置根数为（ ）根
[单选题]单车试验器安装软管2根，一根接风源，另一根接车辆的制动软管。接车辆制动软管的一根，规定长度为( )，内径为 25 mm。
A.1～1.2 m
B.1.5～2 m
C.2.2～3.2 m
D.3.2～4 m
[判断题]经检查发现KA-A机组三根皮带中的一根皮带开裂，此根无法继续使用需更换。更换时使用三根同品牌、同规格、同批次的皮带，将另外两根暂无问题的皮带一并更换。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]桂林三花白酒是用 为原料酿造,原料单一。
A.小麦
B.高粱
C.大米
D.玉米
