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[判断题]苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。
A.正确
B.错误
[单选题]热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。
A.薄厚
B.种类
C.耐高温性
D.质地
[单选题]苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。
A.结块
B.室温
C.冷冻
D.热
[单选题]根据苏夫力食用时的温度，苏夫类点心可分为()。
A.一类
B.两类
C.三类
D.四类
[单选题] 根据苏夫力食用时的( ),苏夫类典型可分为两类。
A. 湿度
B. 水分
C. 时间
D. 对象
[判断题]( )摊的成型方法只能完成半成品的成型。
A.正确
B.错误
[单选题]苏夫力是一类()的统称。
A.甜点心
B.混酥点心
C.清酥点心
D.泡夫点心
[单选题]热苏夫力成熟的温度一般在()。
A.250℃
B.220℃
C.190℃
D.160℃
[判断题]冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。
A.正确
B.错误
[单选题]制作热苏夫力的半制品为()状物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.浆糊
[单选题]一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。
A.55分钟
B.45分钟
C.35分钟
D.20分钟
[单选题]制作冻苏夫力时，糖与水一定要()。
A.搅拌均匀
B.搅拌至完全溶解
C.煮制沸腾
D.煮至浓稠
[单选题]由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。
A.不变
B.相同
C.无差异
D.有差异
