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[单选题]下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是( )。
A.芙蓉鸡片
B.油焖大虾
C.酱爆鸡丁
D.鱼香肉丝
[单选题]下列适宜接待江苏客人的宴席菜肴是( )。
A.麻辣火锅
B.砂锅鱼头
C.家常海参
D.鱼香肉丝
[单选题]鱼露汁适宜下列( )菜肴的味汁。
A.白斩鸡
B.脆皮乳猪
C.脆皮大肠
D.白灼基围虾
[单选题]挂霜菜肴最适宜( )。
A.凉食
B.热食
C.温食
D.出锅即食
[单选题]下列哪种材料不适宜作为台背填料( )
A.砂砾石
B.粉细砂
C.水泥稳定土
D.石渣
[单选题]下列不适宜作为萃取分散相的是( ) 。
A.体积流量大的相
B. 体积流量小的相
C.不易润湿填料等内部构建的相
D. 粘度较大的相
