更多"[单选题]动物性原料在划油时，在油温( )时肉呈现灰白色。"的相关试题:
[单选题]动物性原料在划油时,在油温( )时肉呈现灰白色。
A.30~40°C
B.40~60°C
C.65~75°C
D.75°C 以上
[单选题]动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应大约控制在( )。
A.70°C
B.110°C
C.150°C
D.190°C
[单选题]动物性原料的加热过程中，当油温在 60°C 以下时，肉色几乎无变化，当油温 65-75°C
时肉呈现 ( )。
A.灰白色
B. 褐色
C. 白 色
D.粉红色
[判断题]监视高压硅整流变的温升，油温不得超过80℃（油温达到80℃会发出报警，当油温达到85℃变压器跳闸）。无异常声音，高压输出网络无异常放电现象，检查高压隔离开关接触良好。( )
A.正确
B.错误
[单选题]测油温时，当油高3m以下，在油高（ ）部测一点油温
A.上
B.下
C.中
D.统一
[判断题]变压器上层油温比中层油温低。
A.正确
B.错误
[单选题]适合高油温加热处理的原料是（ ）。
A.．花生米
B.．小腰果
C.．松子仁
D.．豆腐皮
[单选题]柴油储罐油温最高不超 50℃，柴油储罐油温采用自动水喷淋降温设置，当柴油储罐 油温达 45℃时，水喷淋自动投入降温，柴油储罐油温降到 ( )时，水喷淋自动停止。
A.38℃
B.48℃
C.58℃
[判断题]柴油储罐油温最高不超 40℃，柴油储罐油温采用自动水喷淋降温设置，当柴油储罐油温达 45℃时，水喷淋自动投入降温，柴油储罐油温降到 38℃时，水喷淋自动停止。( )
A.正确
B.错误
[判断题]强迫油循环风冷变压器的最高上层油温一般不得超过75℃,油浸自冷、风冷变压器上层油温不宜经常超过85℃,最高一般不得超过95℃。
A.正确
B.错误
[单选题]变压器上层油温与下层油温相比，（ ）。
A. 上层油温低于下层油温
B. 上层油温高于下层油温
C. 两者相等
