更多"[单选题]根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析,广东名菜在品种"的相关试题:
[单选题]传统名菜“佛跳墙”在风味上属于( )
A.广东风味
B.安徽风味
C.福建风味
D.浙江风味
[单选题]广东名菜质感的主要特征是( )。
A.酥脆
B.焾滑
C.嫩质
D.酥香
[单选题]灌汤包的风味特点是( )。
A.皮厚馅嫩,汁少味美
B.皮薄馅嫩,汁少味美
C.皮厚馅嫩,汁多味美
D.皮薄馅嫩,汁多味美
[单选题]芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜，为( )点心。
A.春、夏季
B.秋、冬季
C.冬、春季
D.夏、秋季
[判断题]准确运用火力要求根据菜肴的风味特点选择火力。( )
A.正确
B.错误
[单选题]厨师长每天下午根据菜谱制定进货计划,经食堂管理员审批后存档,由( )电子版上报配送中心。
A.管理员
B.库管员
C.业务员
D.核算员
[单选题]记账凭证账务处理程序的特点是根据记账凭证逐笔登记()。
A.日记账
B.明细分类账
C.总分类账
D.总分类账和明细分类账
[填空题]《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。
[单选题]汇总记账凭证账务处理程序的特点是根据()登记总分类账。
A.记账凭证
B.汇总记账凭证
C.科目汇总表
D.原始凭证
[单选题]根据水的动态特点，地下水分类中动态特点是一般为暂时性水的是（ ）。
A.承压水
B.包气带水
C.潜水
D.裂隙水
[单选题]根据重大事故发生的特点，应急救援的特点是行动必须做到迅速准确和有效。应急救援的首要任务是（ ）。
A.开展事故调查
B.抢救受害人员
C.抢救财产
D.处理责任人
[判断题]汇总记账凭证账务处理程序的特点是先根据记账凭证编制科目汇总表，再根据科目汇总表登记总分类账。()
A.正确
B.错误
[单选题]根据重大事故发生的特点,应急救援的特点是:行动必须做到迅速、( )和有效。
A.按时
B.及时
C.准确
D.突然
[单选题]根据盗贼类型分析，流窜偷窃具备的特点是：
A.作案地点较集中，作案周期短，惯偷熟悉环境，上半夜作案，本地销赃等
B.作案地点较分散，作案周期长，装备较好、技术强（有破墙盗窃能力），下半夜作案，异地销赃等
C.熟悉机房环境与设备安装情况，装备较好、技术强，特定时间作案，本地销赃等
[判断题]记账凭证账务处理程序的特点是直接根据记账凭证逐笔登记总分类账，是最基本的账务处理程序。()
A.正确
B.错误
