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[单选题]( )裙带菜必须首先用沸水将裙带菜烫透。
A.爆炒
B.清炖
C.干制
D.凉拌
[单选题]用菌类原料制作凉拌菜时一定要烫透,食用时才能( )。
A.安全
B.脆嫩
C.鲜美
D.入味
[判断题]先来先用就是按照生产物料的进厂先后顺序来使用物料，为了保证产品质量，必须遵循先来先用原则
A.正确
B.错误
[判断题] 土场的使用原则是近土先用、低土先用、低土低用、高土低用、高土高用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]生石灰烧伤,应先用手绢、毛巾揩净皮肤上的生石灰颗粒,再用大量清水冲洗。切忌先用水洗,因为生石灰遇水会发生化学反应,产生大量热量灼伤皮肤。( )
A.正确
B.错误
[判断题]用钳形电流表测量导线的电流，应先用先将电流档调到最大。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]腰斧受一般性沾污时,可先用肥皂水擦洗,再用水清洗后凉干;当腰斧受油漆或柏油等玷污时,应先用四氯化碳擦去污痕迹,再按以上方法清洗,切忌用汽油或石蜡油等进行擦洗,以免橡胶柄套损坏。( )
A.正确
B.错误
