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[单选题] 严禁采购和食用变质污染()的食物
A.未煮熟
B.未经检疫
C.未消毒
D.未加工
[单选题]食用被黄曲毒素污染的食物后易发( )
A.食道癌
B.鼻咽癌
C.肝癌
D.结肠癌
E.直肠癌
[单选题]( )是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
A.职业病
B.呕吐
C.食物中毒
D.腹泻
[单选题]某单位参加年终会餐的100人中，有30人因食用被污染的食物，于会餐后的2天内发生腹泻、腹痛，这30%是
A. 发病率
B. 患病率
C. 罹患率
D. 感染率
E. 相对危险度
[判断题]主要的环境污染类型有水污染、大气污染、土壤污染、固体废物污染、噪声污染、光污染、电磁波污染、放射线污染、热污染等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]1956年,发生在日本熊本县的水俣病是由于人们食用被( )污染的鱼类后,在体内积累,逐渐引起的神经性疾病。
A.铅
B.甲基汞
C.黄曲霉素
D.农药DDT
[单选题]( )是指因食用了被真菌及其真菌所产生的毒素污染的食物而引起的。
A.细菌性食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.化学性食品中毒
D.有毒动植物中毒
[单选题]、(选择题)食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食物后发生的( )。
A.慢性疾病
B.急性疾病
C.呕吐
D.腹泻
[判断题]食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域,如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。( )
A.正确
B.错误
[填空题]食材加工过程中严格按照食材加工操作流程进行操作,遵守( )的原则,生、熟加工 ( )独立操作。
[单选题]职工食堂验收小组对食材进行验收，核实品种、数量、( )等，并对食材供应出现异常的情况进行及时处理或上报。
A. 质量
B. 合格证
C. 检测报告
D. 以上全部
[单选题]职工食堂需严格执行食材的( )制度,未经采购查验、索证索票和台账登记的食材一律不得进入职工食堂。
A. 采购查验
B. 索证索票
C. 台账登记
D. 以上全部
[判断题]污染性质分为物理性污染、化学性污染、生物性污染。
A.正确
B.错误
[判断题]水污染主要由人类活动产生的污染物而造成的，它包括工业污染源、农业污染源和生活污染源三大部分。
A.正确
B.错误
