[单项选择]可抑制钼吸收的膳食成分是（）
A. 磷酸根
B. 硫酸根
C. 亚硫酸根
D. 维生素C
E. 以上全是

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[单项选择]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）
A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C

[单项选择]能够促进铬吸收的膳食成分是（）
A. 植酸盐
B. 高浓度的单糖或双糖
C. 低浓度草酸盐
D. 锌
E. 铁

[单项选择]能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）
A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D

[单项选择]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）
A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D

[单项选择]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）
A. 大豆蛋白
B. 铁
C. 膳食纤维
D. 动物食品中的蛋白质
E. 草酸盐

[单项选择]能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是（）
A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D

[单项选择]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）
A. 维生素C
B. 维生素B
C. 植酸盐
D. 肉类
E. 有机酸

[单项选择]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）
A. 植酸盐
B. 多酚类物质
C. 钙
D. 大豆蛋白
E. 肉类

[多项选择]下列可抑制铁剂吸收的食物是（）
A. 碳酸氢钠
B. 维生素C
C. 茶或咖啡
D. 牛奶、蛋类
E. 肉类、脂肪

[单项选择]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白
D. 磷脂
E. 胆固醇

[多项选择]干扰钙吸收的膳食因素是（）
A. 草酸
B. 精氨酸
C. 抗坏血酸
D. 植酸
E. 磷酸

[单项选择]在蛋白质成分中，在280nm处有最大光吸收的成分是（）。
A. Tyr酚环
B. Phe苯环
C. His咪唑环
D. Trp吲哚环
E. 肽键

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