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[判断题]炊事用具用后必须洗净,放置有序, 刀具类应单独妥善保管,确保安全。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食堂必须保持清洁,厨具和餐具用后洗净、消毒,放置有序( )。
A.正确
B.错误
[单选题]管钳用后及时洗净,涂抹黄油,且要放回工具架上或( )。
A.地面上或工具房内
B.工具台上或井口上
C.工具台上或工具房内
D.工具房内或油管桥上
[判断题]管钳用后要及时洗净,涂抹黄油,防止旋转螺母生锈。
A.正确
B.错误
[单选题]餐具、( )和盛直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒。
A.饮具
B.炊具
C.灶具
D.器具
[单选题]餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。用清水冲去残留的洗涤剂；煮沸、蒸汽消毒保持100℃，（）分钟以上
A.5
B.10
C.15
D.20
[单选题]饭堂内用餐要保持环境清洁卫生,餐具必须洗净,定期消毒,防止食物中毒或 的发生( )。
A.疾病
B.传染病
C.胃病
D.其他病因
[判断题]实验室内严禁吸烟、饮食,或把食具带进实验室。实验完毕,必须洗净双手。
A.正确
B.错误
[单选题]鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用( )搓擦,去除肠壁上的黏液和异味,洗净
A.食盐
B.白糖
C.枧水
D.食粉
[填空题]各级单位炊事人员上岗前必须进行健康体检，体检不合格者不得上岗
[填空题]各级单位炊事人员上岗前必须进行健康体检，上岗后每半年进行1次健康检查
[多选题]炊事人员必须具备( )
A. 身体健康
B. 政治素质好
C. 热爱本职工作
D. 业务技术熟练
E. 善于当家理财
