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[判断题]（）刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
A.正确
B.错误
[单选题]火候运用的要点之一是,要熟练掌握火候运用中各种()及其在加热过程中的各种操作技法。
A.制作方法
B.加热方式
C.制作方式
D.加热工具
[判断题]焊条电弧焊适用于各种金属材料、各种厚度、各种结构形状的焊接。
A.正确
B.错误
[单选题]在各种形状的压力容器中，最常用的是( )。
A.A、球形容器
B.B、圆筒形容器
C.C、锥形容器
[多选题]鸡尾酒杯可以是各种形状的异性杯，但（ ）。
A.不带任何花纹和色彩
B.不可用塑料杯
C.不可用高脚杯
D.一定是高脚杯，便于手握
[判断题]使用“折叠”的基本技法能够很方便地折叠出鸟的头部和颈部等形状。
A.正确
B.错误
[判断题]花卉与鸟的头颈、翅、尾巴等形状适宜使用“翻拉”基本折叠技法。
A.正确
B.错误
[判断题]花卉、鸟的头须、翅膀、尾巴等形状，适宜使用“翻拉”基本折叠技法。
A.正确
B.错误
[单选题] 对于各种形状复杂、批量大、精度要求一般的零件可选用（）来进行划线。
A.平面样板划线法
B.几何划线法
C.直接翻转零件法
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。
A.初加工后的
B.加工好的
C.削刀处理的
D.花色组配的
[判断题]餐巾折叠基本技法就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。
A.正确
B.错误
[单选题]目前国内外开发的各种形状的小方坯结晶器铜管,其目的均在于减少( )的厚度,以提高铸机的拉速。
A.铜壁
B.渣膜
C.气隙
[多选题]环形防喷器具有（ ）等优点，特别适用于密封各种形状和不同尺寸的管柱，也可全封闭井口。
A.承压高
B.密封可靠
C.操作方便
D.开关迅速
[单选题] 为适应各种连接件的形状，在（）表面用锪钻加工出一定形状的孔或表面的加工方法称作锪孔。
A.孔口
B.孔径
C.孔壁
D.孔底
