[多选题]面点的分类有( )和形态分类等方法。
A. 原料类别
B. 成熟方法
C. 面团性质
D. 口味

更多"[多选题]面点的分类有( )和形态分类等方法。"的相关试题:

[多选题]面点制品的形态主要包括( )
A.几何
B.象形
C.生态
D.自然

查看答案

[单选题]面点点缀式装盘方法要求成品形态一致，排列( )，有规律。
A.大方
B.整齐
C.动状
D.灵活

查看答案

[多选题]下列面点制品中不是几何形态的是( )。
A.猪油棉花杯
B.千层油糕
C.蛋糕卷
D.佛手酥

查看答案

[判断题]挤注成形方法是西式面点制作中常用的方法，常用于拉花饼干.蛋糕的裱花( )。
A.正确
B.错误

查看答案

[判断题]烤制法可使面点成品吃口松软,鲜嫩多卤,保持形态不变( )。
A.正确
B.错误

查看答案

[单选题]对不同分类形态资产所采取的管理措施,错误的是
A.对关注类信贷资产,必须提高检查和监测频率,密切跟踪不利因素的变化情况,采取风险缓释措施,促进信贷资产向正常转化
B.对次级类信贷资产,应注意查找和保全债务人、保证人的有效资产,防止担保物被转移或毁损,必要时应依据合同约定宣布贷款提前到期,并积极催收
C.对可疑类信贷资产,原则上必须启动法律手段进行清收,加快处置抵(质)押品
D.对损失类信贷资产,只需对照呆账核销条件,及时收集和准备证明材料申报核销,不再继续追偿

查看答案

[单选题]信贷资产风险分类迁徙率是指一定时期贷款在各种分类形态中，发生变化的程度。风险迁徙率指标包括正常贷款迁徙率和（）贷款迁徙率。
A.关注
B.次级
C.可疑
D.不良

查看答案

[单选题]京式面点炒疙瘩的成熟方法是( )成熟法。
A.蒸
B.炒
C.煮
D.复合

查看答案

[单选题]炸是利用( )传热使面点至熟的成熟方法。
A.脂肪
B.油脂
C.酥油
D.油心

查看答案

[多选题]信贷资产风险分类迁徙率是指一定时期贷款在各种分类形态中发生变化的程度,包括（）迁徙率。
A.正常贷款
B.关注贷款
C.损失贷款
D.不良贷款

查看答案

[单选题]干烙是在( )既不刷油又不洒水而直接烙制的一种面点成熟方法。
A.面点生坯表面
B.面点生坯表面和锅底
C.锅底
D.面点生坯表面和锅边

查看答案

[单选题]通过手指挤压盛有面坯的闭袋,使面坯形成( )半成品或成品的面点造型方法是挤注法。
A.方形
B.圆形
C.长条形
D.各种不同形态