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[单选题]熬制糖浆应选用( )。
A.煸锅
B.铝锅
C.铁锅
D.不锈钢锅
[单选题]熬制糖浆时,抗结晶原料( )在糖浆熬至沸点时加入较好。
A.白砂糖
B.碱
C.盐
D.柠檬酸
[单选题]熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸( )。
A.什么时候加入均匀
B.糖浆熬制温度为100℃时加入较好
C.糖浆熬至108℃加入较好
D.糖浆熬至沸点时加入较好
[单选题]熬制糖浆、浓缩果浆、炒莲茸馅使用（ ）较好。
A.煸锅
B.铁锅
C.铝锅
D.蒸汽压力锅
[单选题]在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。
A.将糖水熬到很稠,不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
[单选题]热电阻的接线宜选用线制,精密测量用热电阻的接线应选用( )线制。( )
A.2
B.3
C.4
D.5
[判断题]( )加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别,只不过熬制奶油所需时间更长一些。
A.正确
B.错误
[判断题]（）熬制好的克司得酱应放在冷藏冰箱中冷却。
A.正确
B.错误
[单选题]熬制热沥青时，温度达到( )时，应停止加热升温。
A.175℃
B.170℃
C.160℃
D.150℃
[多选题]下列配合零件应选用基轴制的有（ ）
A.滚动轴承外圈与外壳孔。
B.同一轴与多孔相配，且有不同的配合性质。
C.滚动轴承内圈与轴。
D.轴为冷拉圆钢，不需再加工。
[判断题]熬制沥青或调制冷底子油应在建筑物的上风方向进行，距易燃物不得小于10m ， 不应在室内进行。
A.正确
B.错误
[判断题]熬制沥青或调制冷底子油应在建筑物的下风方向进行，距易燃物不得小于5m，不应在室内进行。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]完成糖浆的投配应满足如下要求；()
A.保证简单糖浆和果糖的量均正确
B.浓缩液各组分可以随意搭配；
C.达到终体积目标值
D.彻底冲洗所有浓缩液容器；
[判断题] 轴为冷拉圆钢,不需再加工应选用基轴制。 ( )。
A.正确
B.错误
[多选题]在选用或制作法兰变送器的配套法兰时，应注意（）
A.压力等级应小于法兰压力等级
B.压力等级不应小于法兰压力等级
C.公称直径应相同
D.公称直径应小于法兰直径
E.压力等级无要求
F.公称直径无要求
