更多"描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。"的相关试题:
[单项选择]风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。
A. 细密
B. 酥松
C. 松软
D. 光滑
[单项选择]综合评价的常用评价方法包括总结评价、比较评价和（）。
A. 卫生经济学评价
B. 实验设计评价
C. 内部收益率评价
D. 效益成本比率法评价
[单项选择]综合评价的常用评价方法包括比较评价、卫生经济学评价和（）。
A. 效益成本比率法评价
B. 总结评价
C. 内部收益率评价
D. 效益分析法评价
[单项选择]公路运输车辆利用效率综合评价指标包括车辆利用单项指标和综合指标两种类型，其中车辆利用效率综合评价指标即（）。
A. 车辆载重量利用指标
B. 车辆行程利用指标
C. 运输车辆生产率
D. 车辆时间利用指标
[填空题]评价食品卫生的原则是符合国家《食品卫生法》、符合食品卫生标准、（）
[多项选择]评价食品卫生的原则是（）
A. 对人民健康负责
B. 确保其无毒无害
C. 符合国家《食品卫生法》
D. 符合食品卫生标准
[单项选择]食品灰分是评价食品卫生和营养的重要参考指标。不可能导致食品灰分增加的是（）
A. 生产工艺粗糙
B. 混入了泥沙
C. 加入了不合卫生标准的添加剂
D. 加入了大量的无机盐和微量元素
E. 添加了大量的蛋白质
[单项选择]下列哪些不属于食品风味中的四原味（）
A. 甜
B. 辣
C. 苦
D. 咸
[填空题]评价食品卫生的原则是符合国家《食品卫生法》、符合食品卫生标准、对人民（）负责。
[判断题]由于感觉的适应性，进行评价时，应由浓气味→淡气味。
[单项选择]食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。
A. 添加防腐剂
B. 添加保鲜剂
C. 进行烟薰或腌制
D. 酶法保鲜
[单项选择]将新产品开发评价分为单项评价和综合评价的依据是（）。
A. 因素
B. 程度
C. 时间
D. 效果
[单项选择]下列多因素综合评价方法中，（）是将社会评价的各种定量和定性分析指标列入社会评价综合表。
A. 多目标加权评价法
B. 矩阵分析总结法
C. 概率树分析法
D. 专家调查法
[判断题]杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。
[单项选择]在食品安全指标中，主要作为粪便污染指标来评价食品卫生质量的是（）
A. 菌落总数
B. 大肠菌群
C. 致病菌
D. 细菌总数
E. 寄生虫
[多项选择]综合评价方法根据评价方法的特点可分为（）。
A. 指标分解评价方法
B. 指标综合评价方法
C. 综合指数法
D. 功效系数法
E. 杜邦财务分析体系
[多项选择]评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）
A. 细菌菌相
B. 菌落总数
C. 细菌种类
D. 优势菌
E. 大肠菌群
