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[单选题]下列鱼翅中品质最好的是()。
A.黑翅
B.灰翅
C.青翅
D.白翅
[判断题]鱼翅由鲨鱼的鱼鳍干制而成，按鱼鳍在鱼体的生长位置来划分，以脊翅的品质最好。
A.正确
B.错误
[单选题]下列鱼翅中品质最差的是( )。
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
[单选题]鱼翅涨发以部位划分,( )为最好。
A.尾翅
B.胸翅
C.背脊翅
D.腹翅
[单选题]鱼翅涨发以部位划分,( )为最好,( )次之。
A.尾翅 背脊翅
B.胸翅 尾翅
C.背脊翅 尾翅
D.背脊翅 胸翅
[判断题]东北松子是松子中品质最好的。
A.正确
B.错误
[单选题]竹笋中品质最好的是( )。
A.春笋
B.夏笋
C.鞭笋
D.冬笋
[单选题]制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制( )时间。
A.3 小时
B.1 小时
C.半小时
D.4 小时
[单选题]按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。
A.青翅
B.明翅
C.翅饼
D.水盆翅
