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[单选题]()应当保持清洁,有消毒、防蝇、防鼠、防虫和流水洗手、洗碗设备。炊事用具用后必须洗净,放置有序,刀具类应单独妥善保管,确保安全。
A.宿舍
B.客厅
C.车库
D.食堂
[判断题]食堂应当保持清洁,有消毒、防蝇、防鼠、防虫和流水洗手、洗碗设备。()
A.正确
B.错误
[单选题]( )应当保持清洁,有消毒、防蝇、防鼠、防虫和流水洗手、洗碗设备。炊事用具用后必须洗净,放置有序,刀具类应单独妥善保管,确保安全。
A.宿舍
B.客厅
C.车库
D.食堂
[多选题]食堂应当保持( )、防鼠、防虫和流水洗手、洗碗设备。
A.清洁
B.有消毒
C.防蝇
D.杀菌
[判断题]防尘、防鼠、防蝇设施食品制售必须在室内,冷菜应在密封门窗的室内制作。食品应遮盖。防止积尘。食品操作间应安装纱门、纱窗或纱罩等防蝇设施。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等,防止鼠类昆虫等侵入。( )
A.正确
B.错误
[判断题]非空调列车旅客列车餐车销售无包装直接食用的食品时,应有防蝇、防尘措施,加盖洁净、消毒合格的苫布(盖),将手洗净消毒后方可接徒手触食品。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》规定:销售( )的食品时有防蝇.防尘措施,加盖洁净.消毒合格的苫布(盖),不徒手接触食品。
A.即食
B.无包装直接食用
C.凉拌
D.直接食用
[判断题]旅客列车餐车销售无包装直接食用的食品时,应有防蝇、防尘措施,加盖洁净、消毒合格的苫布(盖),将手洗净消毒后方可接徒手触食品。
A.正确
B.错误