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[多项选择]被植物胡萝卜素和叶黄素吸收的多为（）。
A. 兰紫光
B. 红橙光
C. 绿紫光
D. 远红外光
E. 青兰光
[单项选择]叶绿素a；叶绿素b；胡萝卜素和叶黄素为（）主含的四种色素。
A. 叶绿体
B. 有色体
C. 植物色素
D. 前质体
[单项选择]胡萝卜素的国标测定方法采用的是纸层析法，主要利用了胡萝卜素的哪能一项理化特性（）。
A. 易溶于有机溶剂
B. 易氧化
C. 对酸碱敏感
D. 极性小
E. 在450nm有吸收峰
[单项选择]胡萝卜素的良好食物来源是（）。
A. 动物肝脏
B. 深色蔬菜
C. 豆类
D. 肉类
E. 粮食类
[单项选择]维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。
A. 切配损失
B. 氧化损失
C. 切配方法不当
D. 加热损失
[单项选择]海洋生物（）含有丰富的伊胡萝卜素。
A. 虾蟹
B. 海绵
C. 珊瑚
D. 盐藻
[单项选择]采用纸层析法测定的胡萝卜素包括（）
A. α－型
B. β－型
C. γ－型
D. 总胡萝卜素
E. 总胡萝卜素和类胡萝卜素
[单项选择]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）
A. 叶黄素
B. 玉米黄素
C. 番茄红素
D. β-隐黄素
E. 维生素A
[单项选择]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）
A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β-隐黄素
D. 辣椒红素
E. 叶黄素
[多项选择]维生素A和胡萝卜素的主要来源是（）.
A. 鸡肝
B. 芒果
C. 西兰花
D. 胡萝卜
[单项选择]胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）
A. .醋
B. 酱油
C. 糖
D. 味精
[单项选择]下列有关β－胡萝卜素的叙述正确的是（）
A. 是鱼肝油中维生素A的重要来源之一
B. 在肠粘膜内转变为维生素A
C. 过多可导致上皮角化和干眼病
D. 是无色化合物
E. 也称视黄醛
[单项选择]β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/6
E. 1/12
[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B
