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[单项选择]烹饪是饮食产品的（），与服务、消费紧密相连。
A. 制作阶段
B. 制造阶段
C. 泡制阶段
D. 创作阶段
[单项选择]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事（）、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。
A. 产品采购
B. 生产加工
C. 材料采购
D. 食品销售
[单项选择]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。
A. 烹饪制造
B. 设备折旧
C. 能源损耗
D. 烹饪损耗
[单项选择]服务心理与烹饪应产生共鸣，使烹饪与（）统一为一体。
A. 食用
B. 销售
C. 采购
D. 消费
[单项选择]构成产品配料的调料，是指制成饮食产品的（）。
A. 主要调味品
B. 调味用品
C. 辅助材料
D. 主要原材料
[单项选择]构成产品配料的配料，是指制成饮食产品的（）。
A. 能源材料
B. 主要原材料
C. 调味原料
D. 辅助材料
[单项选择]饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。
A. 物化劳动的价值和活劳动支出中为自身劳动的价值的货币表现
B. 物化劳动的价值和活劳动中为自身劳动的价值
C. 物化劳动的价值的货币表现
D. 物化劳动和活劳动的支出的总价值
[单项选择]构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。
A. 生料；
B. 主料；
C. 净料；
D. 毛料
[单项选择]饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和。
A. 利润；
B. 税金、利润；
C. 费用、税金；
D. 费用、税金、利润
[单项选择]饮食产品成本核算，包括营业成本核算和（）核算两部分。
A. 生产成本
B. 销售成本
C. 总额成本
D. 单位成本
[单项选择]饮食产品成本核算，包括（）核算和生产成本核算两部分。
A. 营销成本
B. 营业成本
C. 赢利成本
D. 营运成本
[简答题]中国古代有关烹饪饮食的著述繁多，如《食论》、《茶经》、《千金要方》、《饮膳正要》等，那么它们的作者分别是谁？
[填空题]家政保洁人员提供饮食方面的服务时，应佩戴（）。
[单项选择]从总体上看，饮食产品的定价策略包括（）、价格折扣定价策略和心理定价策略。
A. 产品生命周期定价策略；
B. 累积消费积分策略；
C. 团体优惠策略；
D. 渗透定价策略
[填空题]烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
[单项选择]生产成本，是根据每种饮食产品的配料数量定额和价值计算出来的（）和总成本。
A. 单位成本
B. 能耗成本
C. 销售成本
D. 配料成本
