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[简答题]在餐中服务，如果一位宾客让你为另一位宾客加酒而这位宾客不肯加酒，并且恐吓说你自己喝，怎么办？
[填空题]西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
[单项选择]在喝公事酒、外事交往酒时，喝到自己酒量的（）就差不多了。
A. 1/3
B. 2/3
C. 1/2
D. 一醉方休
[单项选择]斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。
A. 入座时，落座后
B. 落座后，入座时
C. 进店时，入座后
D. 入座后，落座后
[判断题]西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。
[填空题]酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
[单项选择]在（）—带，俄式等西式菜品影响很大，吃面包加红肠、喝啤酒已成为当地一景
A. 成都
B. 苏州
C. 北京
D. 哈尔滨
[单项选择]四、五星级饭店客房小酒吧的烈性酒应不少于（）种。
A. 3
B. 8
C. 5
D. 4
[多项选择]感应加热原来多用于金属加工工业和冶金的各种（）等热处理行业。
A. 金属熔炼
B. 金属钎焊
C. 金属表面及局部淬火
D. 表面精度
E. 回火
[填空题]用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多。
[单项选择]三角加热又称为楔形加热，多用于矫正（）的构件。
A. 弯曲变形
B. 角变形
C. 扭曲变形
D. 收缩变形
[填空题]传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。
[判断题]岗前或岗中少喝点酒没有关系，只要不是喝得太多就可以。
[单项选择]手工弯曲成型多用于（）的弯曲加工。
A. 零件数量多的厚板
B. 大型型钢
C. 小型型钢
D. 结构复杂，精度要求高的构件
[填空题]传统工艺酿造黄酒的方法可以分为（）、摊饭法和喂饭法。
[单项选择]学习用勺吃饭，用杯喝奶
A. 从4～6个月逐渐给婴儿用勺进食
B. 减少食物过敏
C. 1岁左右的小儿正确的进食行为
D. 婴儿能在11～12个月顺利断离母乳
E. 奶粉的调配恰当
