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[单项选择]菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）
A. 团队用餐客人
B. 会议用餐客人
C. 客房用餐客人
D. 婚宴客人
[单项选择]为用餐客人递交菜单时应双手奉上菜单，文字顺向（）。
A. 服务员
B. 上方
C. 客人
[单项选择]西餐零点服务，当客人入座后，服务员打开菜单的（）呈递给客人。
A. 封面
B. 中间
C. 第一页
D. 内页
[单项选择]计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
A. 宴会菜单
B. 自助餐菜单
C. 团队菜单
D. 门把菜单
[单项选择]（）客人离店后，总台要及时做好客人档案整理工作。
A. 旅行团
B. VIP
C. 会议团
D. 体育代表团
[判断题]及时引领客人进入会议室，以免大量客人拥堵在会议室门口。
[单项选择]PowerPoint 2000中的基本操作界面提供了菜单栏功能，这种菜单栏（）。
A. 可以通过"视图"菜单的"工具栏"控制显示与否
B. 可以通过"文件"菜单的"页面设置"命令进行设置
C. 位置是不可以移动的
D. 可以复制
[填空题]若上门协议客人无法提供公司订房传真，则应提供（）来替代。
[判断题]在迎候客人时，应及时有礼地劝请后到的客人稍候片刻，以免超载。
[填空题]菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
[判断题]客人若要迁出时，要及时与销售部联系，了解客人是否已经结帐，防止跑帐。
[填空题]高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
[填空题]服务中心接待员不可将客人来电搁置超过（）秒而不及时告知客人事情的进展状况。
[多项选择]客人未带会员卡入住，连锁店无法查询到客人的信息，服务中心接待员需请客人提供（）信息后联系呼叫中心查询。
A. 办卡时间
B. 办卡连锁店
C. 最近用卡消费的连锁店
[单项选择]目前，国内绝大多数饭店为了方便客人，都为客人提供（）结账的服务。
A. 赊账
B. 现金
C. 一次性
D. 累计
[单项选择]客人持待办卡住店，服务中心接待员须请客人提供相关信息，传真至客服中心录入客人信息后，对该会员卡执行（）后方可使用。
A. 补卡
B. 挂失
C. 反写
