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[单项选择]通过餐厅服务员的（）服务，可让客人感到满意。
A. 热情
B. 娴熟
C. 主动
D. 周到
[多项选择]
服务员可以通过（）来了解客人口味及饮食需求
A. 观察客人的言谈举止
B. 询问客人的年龄
C. 询问客人的职业
D. 观察客人的国籍
[单项选择]餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）。
A. 认知率
B. 认同率
C. 认可率
D. 任选率
[单项选择]餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高客人的（）
A. 认知率
B. 认同率
C. 认可率
D. 认选率
[单项选择]前台通知楼层服务员检查客人退房，楼层服务员应通过对讲机回复收到，并立刻安排查房。下列不属于服务员检查退房的项目的是哪项（）？
A. 客房电器设备
B. 客用易耗品
C. 客人遗留物品
D. 客房棉织品
[判断题]餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。
[判断题]餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。
[单项选择]前厅服务员在听取客人意见时，身体前倾，眼神关注讲话者，这体现出服务人员通过（）与客人进行沟通。
A. 体态
B. 表情
C. 语言
D. 环境语言
[填空题]客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。
[单项选择]餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）
A. 左后侧
B. 右后侧
C. 正后侧
D. 对面
[判断题]餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主，为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。
[单项选择]餐厅服务员服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）
A. 咖啡或红茶
B. 咖啡或花茶
C. 咖啡或乌龙茶
D. 咖啡或奶茶
[单项选择]餐厅服务员在服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）。
A. 咖啡或红茶
B. 咖啡或花茶
C. 咖啡或乌龙茶
D. 咖啡或奶茶
[简答题]早餐时段，餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序有哪些？
[单项选择]餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。
A. 未用
B. 刚用
C. 享用
D. 用完
[单项选择]餐厅服务员为客人安排座位的正确的事项是哪项（）？
A. 将行动不方便的客人安排在离过道较近的位置
B. 为便于快速结账，携带行李的客人应安排在门口的位置
C. 为方便上菜，将老人、小孩座位安排间距较大
D. 无需考虑，客人想坐哪里就可以安排客人坐哪里
[单项选择]在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
A. 菜品原材料知识
B. 菜品特点介绍
C. 菜品原料保管介绍
D. 厨师技术水平介绍
[填空题]对初、中级餐厅服务员的素质、服务质量、（）表现等，可通过培训予以提高。
[单项选择]餐厅服务员在服务中能否得到客人的赞许或认可，很大程度上取决于是否懂得如何去保护、满足客人的（）要求。
A. 自信心
B. 自尊心
C. 自制力
D. 自主性
