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[单选题]在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时，使用醋酸、柠檬酸等进行调味主要是利用（ ）。
A.溶解方法除去异味
B.利用香料除去异味
C.中和方法除去异味
D.直接出去异味
[单选题]哪一种教学方法能更好地培养学生的主动探究精神与终身学习习惯（ ）
A.讨论法
B.多媒体教学法
C.指导自学法
D.案例教学法
[单选题]夏季为了更好地保存琼脂冻，可以将它放在()。
A.冷冻室
B.冷藏室
C.阴凉处
D.常温下
[多选题]水平尺保存时最好平放,能更好地保证其（）。
A.液泡流动性
B.直线度
C.减少结晶
D.平行度
[判断题]( )炒.爆加热时间短,是保存营养素最好的烹调方法。
A.正确
B.错误
得了脑梗塞如何更好地恢复
得了脑梗塞，程度为三级或者四级，躯体左半边乏力，常伴有疲劳现象。请问采取哪些保健措施，能够有效地改善左支无力，疲劳没精神的状况？
[单选题] 随社会的进步,要求烹调要符合科学性,做到合理烹调,以下属于合理烹调意义的是( )
A.有利于新菜品的开发
B.能够提高食物的营养价值
C.能移丰富菜肴的风味
D.有利于原料的充分利用,减少浪费。
[单选题]鱼肉腌渍时间()，可保持鱼肉的嫩度。
A.过短
B.过长
C.长
D.短
[单选题]烹调原料的可口性是指烹调原料的( ),它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。
A.加工与处理
B.销售与服务
C.口感与口味
D.价格与高低
[单选题]通过服务促使零售客户更好地发挥终端渠道的价值,“服务”被视为公司对客户的( ),以促进零售客户更好地配合工作。
A.管理和支持
B.投入和管理
C.关心和配合
D.激励和支持
[判断题]烹调中调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
A.正确
B.错误
[单选题]关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是( )
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
[单选题]烹调原料的( )是指烹调原料的口感和口味。
A.可口性
B.多用性
C.营养性
D.安全性
[判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。
A.正确
B.错误
[单选题]在新的历史条件下,我们党如何更好地代表中国先进生产力的发展要求,更好地代表中国先进文化的前进方向,更好地代表中国人民的根本利益,要紧密结合国内外形势的变化,紧密结合我国社会生产力的最新发展和经济体制的深刻变革的实际,紧密结合人民群众对物质文化生活提出的新的( ),紧密结合我们党员干部队伍发生的重大变化,来深入思考这个重大问题。
A.发展要求
B.目标
C.设想
