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[单选题]某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
[单选题]某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
[单选题]蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中
A.氮的含量
B.氨基酸的含量
C.必需氨基酸的数量
D.氨基酸的种类
E.必需氨基酸的种类和数量
[单选题]评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A.氨基酸模式
B.以上都包括
C.利用率
D.蛋白质含量
E.消化率
[单选题]决定食物中蛋白质的营养价值的因素是
A.食物蛋白质的来源
B.蛋白质是否容易分解
C.必需氨基酸的种类和数量
D.含硫氨基酸的含量
E.食物蛋白质的存在形式
[单选题]下列食物蛋白质营养价值最高的是（ ）。
A.鸡蛋
B.大豆
C.苹果
D.猪肝
[单选题]为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为
A.蛋白质互补作用
B.氨基酸限制作用
C.建立氨基酸模式
D.蛋白质修饰作用
