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[简答题]为什么用Klason木素测定方法、测定草及阔叶材木素时，必须同时测定酸溶木素？
[单项选择]国标法测定食品中有机氯残留量的具体测定指标是（）。
A. 六六六，滴滴涕
B. 氯仿，四氯化碳
C. 地亚农，克线丹
D. 林丹，氯丹
E. 敌敌畏克百威
[填空题]测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。
[单项选择]测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）
A. Pb
B. Cu
C. Zn
D. Hg
[单项选择]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪＋游离脂肪
C. 结合脂肪
D. 气化脂肪
E. 原脂肪
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数
[单项选择]测定食品中残留西维因可用（）。
A. 分光光度法
B. 络合滴定法
C. 酸碱滴定法
D. 原子吸收法
E. 冷原子吸收法
[多项选择]生物样品测定前为什么要进行预处理？（）
A. 生物样品中被测物浓度低
B. 成分复杂，干扰多
C. 药物在体内以多种形式存在
D. 蛋白质对测定有干扰
E. 测定工作量大
[多项选择]利用测定食品的相对密度，可以判断如下食品的质量（）。
A. 植物油
B. 全脂奶粉
C. 面包
D. 蛋糕
[单项选择]EDTA法测定食品中的钙，可以检测钙的范围是（）。
A. 1～5μg
B. 5～10μg
C. 5～50μg
D. 10～50μg
E. 10～100μg
[单项选择]测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。
A. 双缩脲法
B. 凯氏定氮法
C. 紫外法
D. 考马斯亮兰染色法
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预测定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液
[简答题]测定一定沸点下的气液相折光率时为什么要将待测液冷却？
[单项选择]需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
A. 1.0
B. 6.25
C. 0.95
D. 0.14
[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预侧定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液
