[单选题]馒头萎缩是指馒头汽蒸或复蒸时萎缩变黑，像烫面、死面馒头，馒头保温存放时也偶有发生的原因（）。
A.不吉利
B.面筋骨架的支撑力不足所致
C.醒发程度适度
D.碱小所致

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[多选题]汽蒸的作用能保证原料（）。
A.形整不烂
B.美观漂亮
C.晶莹剔透
D.酥软滋润
E.清脆可口

[判断题]软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。
A.正确
B.错误

[单项选择]患者女，82岁，症见双下肢麻木发凉疼痛，右小腿为重，右小腿肌肉萎缩，右足大趾变黑坏死，高血压病史40年。该患者诊断应为：（）
A. 雷诺病
B. 大动脉炎
C. 糖尿病性坏疽
D. 动脉硬化闭塞症
E. 肢体动脉栓塞

[单选题] 可使舌苔、大便染成黑色,短暂牙齿变黑的药物是
A.枸橼酸铋钾
B.奥美拉唑
C.哌仑西平
D.尼扎替丁

[单选题]家庭手部保养时，()会使皮肤变黑、变粗糙。
A.做手部运动
B.烈日暴晒
C.勤清洁
D.勤去角质

[多项选择]下列药物在使用中会出现舌、大便变黑及短暂牙齿变色的是（）
A. 氢氧化铝
B. 硫糖铝
C. 胶体果胶铋
D. 枸橼酸铋钾
E. 甲氧氯普胺

[判断题]烟气突然变黑、变浓，流速加快，紊乱烟气充满着火空间。
A.正确
B.错误

[单项选择]中药地黄加工炮制后变黑，是由于其含有（）
A. 环烯醚萜
B. 蒽醌
C. 黄烷醇
D. 香豆素
E. 皂苷

[单项选择]皮肤色泽变黑，不常见于下列哪种疾病（）。
A. Addison病
B. 肝硬化
C. 血色病
D. 重症Cushing病
E. 嗜铬细胞瘤

[单项选择]地黄在炮制及放置过程中容易变黑的原因是（）
A. 其化学成分中含有人参二醇苷
B. 其化学成分中含有强心苷
C. 其化学成分中含有环烯醚萜昔
D. 其化学成分中含有人参三醇苷
E. 其化学成分中含有洋地黄毒昔

[判断题]烟气突然变黑、变浓，流速加快，紊乱烟气充满着火空间是建筑火灾发生轰燃的苗头之一。
A.正确
B.错误

[多选题]切开后很快会变黑的蔬菜有（）。
A.土豆
B.西红柿
C.黄瓜
D.莲藕
E.山药

[判断题]新换上的机油颜色变黑说明该油品质量较差。
A.正确
B.错误

[单项选择]七叶苷水解试验中，七叶素与下列哪种离子反应使培养基变黑（）
A. Cu²⁺
B. Mn²⁺
C. Ag⁺
D. NH⁴⁺
E. Fe²⁺

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