[多项选择]碳水化合物是由（）元素组成的，统称为糖。
A. 碳
B. 氢
C. 氮
D. 氧

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[填空题]碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类（）。

[简答题]食品中的碳水化合物按其化学组成、生理作用和健康意义分为哪几类？

[多项选择]减肥时也需要摄入适量的碳水化合物，这是因为碳水化合物具有（）.
A. 节约蛋白质作用
B. 抗生酮作用
C. 矿物质之间存在协同或拮抗作用
D. 拮抗作用
E. 合成蛋白质作用

[填空题]面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。

[填空题]光合作用的直接产物是碳水化合物，（）、（）和（）。其中，碳水化合物主要是（）和（）。

[名词解释]结构性碳水化合物

[单项选择]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）
A. 氮
B. 碳
C. 氢
D. 氧
E. 以上都不是

[判断题]猪、禽对碳水化合物的利用是以淀粉形成的葡萄糖为主，而草食家畜对碳水化合物的利用是以纤维素、半纤维素等形成的挥发性脂肪酸为主。（）

[填空题]反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成（）为主，形成葡萄糖为辅。猪，禽对碳水化合物的消化是以淀粉形成（）为主，粗纤维形成VFA为辅.

[单项选择]碳水化合物属于（）
A. 植物化学物
B. 宏量营养素
C. 微量元素
D. 宏量元素
E. 抗氧化营养素

[名词解释]非结构性碳水化合物

[简答题]什么是碳水化合物？

[简答题]碳水化合物有哪些功能？

[简答题]碳水化合物有什么营养作用？

[填空题]纤维素和半纤维素属于碳水化合物，而木素属于（）化合物。

[单项选择]能量的组成和来源有蛋白质、脂肪、碳水化合物和（）。
A. 蛋白质
B. 微量元素
C. 脂肪
D. 碳水化合物

[单项选择]不属于碳水化合物的是（）
A. 淀粉
B. 多肽
C. 葡萄糖
D. 糖原
E. 糊精

[单项选择]碳水化合物的吸收形式是（）
A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 麦芽糖
E. 单糖

[单项选择]乳糖在碳水化合物中属于（）
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 以上都不是

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