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[单项选择]感染食物后无感官性状改变的是（）
A. 沙门氏菌属
B. 葡萄球菌肠毒素
C. 副溶血性孤菌
D. 内毒梭菌
E. 变形杆菌
[单项选择]上述哪项指标属于饮用水感官性状指标（）。
A. 硫酸盐
B. 浑浊度
C. 镉和砷
D. 痢疾杆菌
E. 游离性余氯
[单项选择]属原浆毒，有特殊臭味，使水感官性状恶化的是（）
A. 铬酸盐
B. 酚
C. 氰化物
D. 多氯联苯
E. 亚硝酸盐
[单项选择]某河流受到污染，专家欲判断水质的感官性状好坏，可选用以下哪项指标（）
A. 浑浊度
B. 硬度
C. 总固体
D. 溶解氧
E. 氯化物
[单项选择]为了保证水的感官性状良好，我国在《生活饮用水卫生标准》中制定了哪些指标（）
A. 感官性状与一般化学指标
B. 感官性状与毒理学指标
C. 放射性指标与一般化学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标
[多选题]评价一种食物原料质量的好与坏，应从（ ）方面来衡量。
A.卫生
B.口味
C.感官性状
D.造型艺术
E.外观
[判断题]生活饮用水水质标准检测指标有感官性状指标、化学指标、物理学指标和细菌学指标。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]某湖泊水质突然发出异臭和异味，水的感官性状明显恶化，你认为可能湖水受到哪种物质的污染（）
A. 砷
B. 甲基汞
C. 多氯联苯
D. 酚
E. 氰
[单选题]食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。
A.色泽
B.色、香、味
C.香气
D.味道
[配伍题]我国《生活饮用水卫生标准》中共规定了35项水质标准，上述哪种分组，其目的是为了保证感官性状良好（） |我国《生活饮用水卫生标准》中共规定了35项水质标准，上述哪种分组，其目的是为了保证水质在流行病学上安全（） |我国《生活饮用水卫生标准》中共规定了35项水质标准，上述哪种分组，其目的是为了保证水质对体健康不产生毒性和潜在性危害（）
A. 感官性状与一般化学指标
B. 放射性指标与一般化学指标
C. 感官性状与毒理学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标
[多项选择]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）
A. 低温保藏
B. 高温杀菌保藏
C. 脱水与干燥保藏
D. 腌渍保藏
E. 烟熏保藏
[判断题]食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
A.正确
B.错误
[多项选择]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
A. 蛋白质腐败
B. 油脂酸败
C. 碳水化合物酵解
D. 维生素破坏
E. 发出醇类气味和甜味
[单选题]原料的使用应遵循( )的原则;及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料相关产品。
A. 先进
B. 先出
C. 先用
D. 以上全部
[配伍题]哪类指标是为了保证感官性状良好（） |哪类指标是为了保证水质在流行病学上安全（） |哪类指标是为了保证水质对人体健康不产生毒性和潜在性危害（）
A. 感官性状与一般化学指标
B. 感官性状与毒理学指标
C. 放射性指标与一般化学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标
