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[多项选择]蔬菜水果中含量丰富的成分是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 有机酸
[单项选择]绿叶蔬菜中富含（）
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 核黄素
D. 叶酸
E. 维生素K
[判断题]无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量不超过标准。
[单项选择]广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素D
[单项选择]患者，女性，28岁。饮食偏荤，不喜绿叶蔬菜，孕期也一直未补充叶酸，足月分娩后一直进行母乳喂养。近日因家里人察觉其面色苍白、乏力而就诊。体格检查发现其舌质绛红，并有口腔溃疡。实验室检查：血清叶酸浓度下降，维生素B12浓度正常。根据病情，该患者最有可能发生的是（）。
A. 急性白血病
B. 再生障碍性贫血
C. 营养性巨幼细胞贫血
D. 缺铁性贫血
E. 恶性贫血
[填空题]测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg
[单项选择]AST含量最丰富的是（）
A. 肝脏
B. 线粒体
C. 心肌
D. 骨骼肌
E. 肾脏
[单项选择]ALT含量最丰富的是（）
A. 线粒体
B. 肾脏
C. 心肌
D. 骨骼肌
E. 肝脏
