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[多项选择]下列物质属于双糖的是（）
A. 淀粉
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 纤维素
E. 葡萄糖
[单项选择]以下糖类中，属于双糖的是（）。
A. 淀粉
B. 糊精
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
[单项选择]下列属于还原性双糖的是（）
A. 纤维素
B. 淀粉
C. 葡萄糖
D. 乳糖
[单项选择]双糖铁培养基属于（）
A. 基础培养基
B. 鉴别培养基
C. 营养培养基
D. 选择培养基
E. 厌氧培养基
[单项选择]三糖铁培养基与双糖铁培养基的区别在于双糖铁培养基中没有加入（）
A. 乳糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 枸橼酸铁
E. 山梨醇
[填空题]酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
[多项选择]伤寒沙门菌双糖管反应（）
A. 发酵葡萄糖产酸产气
B. 发酵葡萄糖产酸不产气
C. 不发酵乳糖
D. 有动力
E. 无动力
[单项选择]淀粉、双糖的消化主要在（）。
A. 十二指肠
B. 小肠
C. 大肠
D. 胃部
[简答题]粮油原料中最重要的单糖和双糖分别是什么？
[单项选择]志贺菌在克氏双糖（KIA）试验中的反应是（）
A. 斜面变红，低层变黄
B. 斜面和低层均变黄
C. 斜面和低层均变红
D. 斜面变红，低层变黑
E. 斜面变红，低层无变化
[单项选择]还原糖是指分子中含有什么基的单糖或双糖（）。
A. 游离醛基或酮基
B. 游离醛基
C. 游离酮基
D. 羟基
E. 氨基
[单项选择]根据分子结构的不同，糖类可分为单糖、双糖和（）。
A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 多糖
[单项选择]碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和（）。
A. 果糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 淀粉
[单项选择]多数沙门菌在克氏双糖（KIA）复合试验中的反应是（）
A. 斜面变红、低层变黄
B. 斜面和低层均变黄
C. 斜面和低层均变红
D. 斜面变红、低层变黑
E. 变红、低层无变化
