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[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）
A. 胀气因子
B. 蛋白酶抑制剂
C. 植酸
D. 植物红细胞凝血素
E. 脂肪氧化酶
[单项选择]使用手提式高压蒸汽灭菌器灭菌。高压蒸汽灭菌器压力过高，会造（）
A. 蒸汽流通不畅
B. 液体外溢
C. 灭菌效果不佳
D. 容器爆裂
E. 破坏培养基的成分
[单项选择]使用手提式高压蒸汽灭菌器灭菌。高压蒸汽灭菌器压力过高，会造成（）
A. 蒸汽流通不畅
B. 液体外溢
C. 灭菌效果不佳
D. 容器爆裂
E. 破坏培养基的成分
[多项选择]蒸汽采暖系统，外网为低压蒸汽，其所供压力与室内所需低压蒸汽压力相同，此系统应在供汽干管上设置（）。
A. 压力表
B. 安全阀
C. 汽水分离器
D. 截止阀
[单项选择]高压蒸汽锅炉当过热蒸汽压力超过锅炉能承受的程度时，锅炉破裂，高压蒸汽骤然释放出来，形成爆炸，这是 ( )爆炸。
A. 固相
B. 化学
C. 物理
D. 气相
[单项选择]用预真空压力蒸汽灭菌器对金属器皿包进行压力蒸汽灭菌时，下列叙述最正确的是（）
A. 重量不超过10kg
B. 灭菌时间需要20min
C. 若不同类的物品，以最易达到的温度和时间为准
D. 装载量不超过柜室容积的90%
E. 与敷料包同时灭菌时，放于柜室的上层
[单项选择]高压蒸汽灭菌法一般的压力及温度是
A. 103 kPa，121℃
B. 103 kPa，128℃
C. 137 kPa，128℃
D. 103 kPa，130℃
E. 137 kPa，130℃
[单项选择]高压蒸汽灭菌法 （）
A. 61.1～62.8℃20分钟
B. 71.7℃15～30秒
C. 103.4kg/cm215～30分钟
D. 121.3℃15～20分钟
E. 160～170℃2小时
[单项选择]高压蒸汽灭菌时，若要温度达到121～126℃，蒸汽压力需要达到
A. 94.0～127.3kPa
B. 104.0～137.3kPa
C. 114.0～147.3kPa
D. 124.0～157.3kPa
E. 134.0～167.3kPa
[单项选择]压力蒸汽灭菌法是应用最广、效果最可靠的首选灭菌方法，某护士采用高压蒸汽灭菌进行灭菌，8：45am锅内压力达到120kPa，此后压力一直维持在103～137kPa，达到灭菌效果的正确时间是（）
A. 8：55am
B. 9：15am
C. 9：35am
D. 9：55am
E. 10：15am
