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[单项选择]维生素A含量测定的第一法选择三个测定波长的方法为
A. 6/7定位法
B. 等吸收度法
C. 等波长差法
D. 代数法
E. 几何法
[单项选择]维生素A测定的第一法适用于测定
A. 溶剂油的含量
B. 维生素A与溶剂油的总量
C. 维生素A醛含量
D. 维生素A醋酸酯含量
E. 维生素A醇含量
[单项选择]测定食物中硒的国标方法是（）
A. 原子吸收分光光度法
B. 比色法
C. 荧光分光光度法
D. 高效液相色谱法
E. 原子发射光谱法
[单选题]食物中蛋白质含量的测定一般使用( )，以此来测定食物中的氮含量。
A.微量凯氏定氮法
B.称量法
C.灰化法
D.系数计算法
[单项选择]测定食品的钾和钠含量，国标采用的测定方法是（）
A. 原子吸收光谱法
B. 原子荧光光谱法
C. 原子发射光谱法
D. 离子发射光谱法
E. 分子荧光法
[单项选择]在国标中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是（）。
A. 高效液相色谱法
B. 荧光法
C. 分光光度法
D. 柱层析法
E. 气相色谱法
[单项选择]食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。测定食物蛋白质含量的方法为（）
A. 直接测定蛋白质含量
B. 先测定含氮量，再换算成蛋白质
C. 先测定含氧量，再换算成蛋白质
D. 先测定含碳量，再换算成蛋白质
E. 先计算氨基酸分，再转换成蛋白质
[单项选择]食物中氨基酸的国标测定方法为（）。
A. 比色法
B. 微生物法
C. 氨基酸自动分析仪法
D. 高效液相色谱法
E. 荧光法
[单项选择]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。
A. 微生物分析法
B. 化学分析法
C. 仪器分析法
D. 物理分析法
E. 酶分析法
[单项选择]食物中钾、钠的测定国标方法是（）。
A. 火焰发射光谱
B. 火焰吸收光谱
C. 原子荧光光谱
D. 分子荧光光谱
E. 离子光谱
[单项选择]食物蛋白质含量测定的常用方法是（）
A. 凯氏定氮法
B. 索氏抽提法
C. 干燥称重法
D. 灰化法
E. 减压干燥法
[单项选择]中和法测定青霉素含量是根据
A. 分子中的羧基被碱定量中和
B. β-内酰胺环被碱水解定量完成
C. 氢化噻唑酸环被酸水解定量完成
D. 氢化噻唑酸环被酸水解定量完成
E. β-内酰胺环被酸水解定量完成
[判断题]测定全硫含量就是测定有机硫的含量。
A.正确
B.错误
[单项选择]溴酸钾法测定异烟肼含量的原理是
A. 酰肼基的缩合反应
B. 吡啶环的澳取代反应
C. 酰肼基的还原性
D. 溴酸钾的氧化性
E. 酰肼基与溴酸钾的氧化还原反应
[单项选择]国标测定方法中测定味精纯度的方法有（）
A. 旋光计法和甲醛滴定法
B. 甲醛滴定法和酸度计法
C. 酸度计法和旋光计法
D. 凯氏定氮法和甲醛滴定法
E. 光度法和酸度计法
[单项选择]采用双相滴定法测定苯甲酸钠含量的目的在于
A. 增加滴定反应速度
B. 便于判断终点
C. 消除滴定反应产生的苯甲酸对滴定突跃pH变化范围的影响，使终点清晰
D. 所加乙醚可将生成的苯甲酸提取分离
E. 消除在滴定过程中产生的苯甲酸的干扰
