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[单项选择]应用山梨酸作为食品防腐剂时，防腐效果最好的氢离子浓度是（）
A. pH6～7
B. pH＜7
C. pH＜6
D. pH＜6.5
E. pH＜5
[单项选择]水溶液中氢离子活度的负对数是（）
A. 酸度计
B. 比旋度
C. 吸收系数
D. 旋光计
E. pH
[单项选择]0.100mol/L硫酸溶液的氢离子浓度为（）
A. 0.200mol/L
B. 0.190mol/L
C. 0.150mol/L
D. 0.109mol/L
E. 0.100mol/L
[判断题] 溶液中氢离子浓度的负对数叫溶液的PH值。
A.正确
B.错误
[单项选择]pH为9时，哪一项表示的氢离子活度是正确的（）
A. 109
B. 10-9
C. 10-5
D. 105
E. 10-4
[判断题]一元强酸溶液中氢离子的浓度等于该酸溶液的浓度。
A.正确
B.错误
[单项选择]pH＝2的溶液比pH=6的溶液的氢离子浓度高（）。
A. 4倍
B. 12倍
C. 400倍
D. 10000倍
E. 8倍
[判断题]酸度计是利用电位法来测定溶液中氢离子总浓度的仪器。
[单项选择]玻璃膜钠离子选择性电极对氢离子的选择性系数为100，用钠电极测定1×10-5mol/L Na+时，要使测定的相对误差小于1%，则试液的pH应当大于( )
A. 3
B. 5
C. 7
D. 9
[单项选择]苯甲酸作为食品防腐剂在酱油、醋中的最大使用量应为（）。
A. 0.25g／kg
B. 0.5g／kg
C. 1.0g／kg
D. 1.5g／kg
E. 2.0g／kg
[单项选择]某溶液的酸碱从pH5降至pH3，问氢离子浓度改变了多少倍（）
A. 2倍
B. 20倍
C. 200倍
D. 2000倍
E. 100倍
[单选题] 微生物生长不可或缺的营养物质中,( )的主要作用是构成细胞的组成成分;作为酶的组成部分,维持酶的作用;调节细胞渗透压,氢离子浓度,氧化还原电位等。
A.有机氮化合物
B.无机物
C.微量元素
D.有机碳化合物
[判断题]pH 值是水中氢离子活度.pH>7 中性.pH<7 碱性.pH=7 酸性。
A.正确
B.错误
[单项选择]PH值是化学上用以衡量液体酸碱性比值的表示符号，是显示溶液氢离子浓度的指数。人体内存在着大量的化学反应，其体液的酸碱性自然可用PH值进行衡量。PH指数以0～14的数字来显示，中心的7为中性，数值愈大者为碱性，数值愈小者为酸性。例如：人体的PH值在7.35—7.45之间，呈弱碱性；胃液的PH值为1.5，葡萄酒为3.5，啤酒为4.4，牛奶为6.5……皆为酸性食品；而碱性，如海水PH为 8.1，肥皂水为9～10，苏打水则显示12的数值。经常吃肉的人PH为酸毒型体质，而菜食者为碱性型体质，血液不论在任何部位，都呈弱碱性。若血液PH呈7，亦即为中性的话，则我们就无法生存了、而如果不到7，则会造成严重的酸性，立刻迎向死亡。
以下说法符合题目观点的是( )
A. 如果人体某个部位的PH值小于7，人就会死亡
B. 人体需要保持弱碱性，所以经常吃肉的人身体没有菜食者健康
C. 与海水相比，人体的PH值较低
D. 为了保持血液的弱碱性，我们应当少喝啤酒和牛奶
[单项选择]食品添加剂是为改变食品色、香、味及满足防腐和加工工艺需要而加入食品中的（）。
A. 化学合成物质或天然营养素
B. 化学合成物质或抗氧化剂
C. 加工助剂或天然物质
D. 化学合成物质或天然物质
E. 品种改良剂或天然物质
[单项选择]属于食品防腐剂的是（）
A. 山梨酸和苯甲酸
B. 糖精钠和甜蜜素
C. 乙酰磺胺酸钾和丙酸钠
D. 脱氢乙酸和甜味素
E. 对羟基苯甲酸酯和亚硝酸盐
