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[单项选择]下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是（）。
A. 膻味较重的食物加入少量的香味
B. 膻味较重的食物加入少量的辣味
C. 膻味较重的食物加入少量的甜味
D. 膻味较重的食物加入少量的鲜味
[单项选择]下列叙述内容符合鲁西黄牛形态特征的选项是（）。
A. 体形较小
B. 牛角粗短
C. 垂肉发达
D. 毛色暗红
[单项选择]下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。
A. 在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋
B. 在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖
C. 在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨
D. 在甜味为主的食物中加入适量的食盐
[单项选择]下列内容不符合的接受腔要求的选项有（）
A. 全接触
B. 最大程度的残端承重
C. 外形尺寸较大
D. 能进行调配
[填空题]干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。
[单项选择]下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。
A. 采用煮焖方法后用刀刮除表面泥
B. 采用烧燎方法清除表面的污物
C. 清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物
D. 采用淘米水冲洗火腿表面
[填空题]我国肠类制品按生产工艺大致可分为（）、生熏肠、（）、熟制肠、干制和半干制香肠、肉粉肠六类。
[单项选择]高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
A. 低温油焐制；
B. 洗涤干净；
C. 温水浸泡；
D. 长时间煮制
[单项选择]下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。
A. 鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发
B. 油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状
C. 膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理
D. 油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
[单项选择]下列叙述内容中，符合昧觉的转换现象的选项是（）。
A. 两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强
B. 两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱
C. 两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失
D. 两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强
[单项选择]以下哪个选项的表述不符合支持性心理治疗的内容（）。
A. 治疗主要是针对患者的病态心理、不良行为和异常表现
B. 治疗方法为倾听患者的诉述，观察患者表现，帮助分析
C. 通过治疗给予患者指导、鼓励、安慰和疏导
D. 治疗目的为使患者的心理得到支持，能正确面对现实，渡过心理危机
E. 是癌症患者心理治疗的方法之一
