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[单选题]面点中最适用于制馅的猪肉部位为( )。
A. 前夹心肉
B. 通脊
C. 后臀尖
D. 前蹄膀
[单选题]用于面点制馅的猪肉,一般应选用( )。
A.前夹心肉
B.后大腿肉
C.硬肋条肉
D.猪里脊肉
[单选题]广式面点中最具代表性的层酥是( )点心。
A. 水油皮类
B.甘露酥类
C.擘酥皮类
D.酵面层酥类
[单选题]冷水面团适用于制作( )。
A.蒸饺
B.锅贴
C.水饺
D.汤饺
[判断题]( )可锻铸铁只适用于制造薄壁铸件。
A.正确
B.错误
[判断题]违章考核管理办法光适用于制造与工程事业集团员工
A.正确
B.错误
[判断题]65Mn等含碳量大于0.6％的碳素钢适用于制造弹簧。
A.正确
B.错误
[单选题]( )广泛适用于制作各种刀具,特别是切削刃形状较复杂的刀具。
A. 碳素工具钢
B. 低合金刃具钢
C. 高速钢
D. 硬质合金钢
[单选题] AA002适用于制造各种工具、刃具、模具和量具的钢是（A）。
A.合金工具钢
B.合金结构钢
C.特殊性能钢
D.耐热钢
[判断题]( )65Mn等含碳量大于0.6％的碳素钢适用于制造弹簧。(1.0分)
A.正确
B.错误
[单选题]下列面点品种属于苏式面点的有
A.翡翠烧卖
B.狗不理包子
C.沙琪玛
D.叉烧包子
[单选题]下列面点品种属于广式面点的有
A.萝卜糕
B.豌豆黄
C.叶儿粑
D.三丁包子
[判断题]03212033004002” TFDS编码中最后三位“002”代表小部位编码
A.正确
B.错误
[单选题]我国面点制作历史悠久,远在( )多年前就有了有关面点的记载。
A.1840
B.2400
C.3000
D.500
[填空题]我国面点制作技术有着悠久的历史,远在（ ）面点制作已经开始萌芽了。
[多选题]以下哪些是超声刀在开放胃手术中最有优势的手术操作部位
A. 胃大小网膜（游离网膜）。
B. 脾胃韧带（离断脾胃韧带及处理胃短血管）；
C. 横结肠系膜前叶至胰腺表面
D. 胃各组淋巴结（淋巴清扫）
