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[单选题]先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
[单选题]餐饮成本核算能精确计算菜点的单位成本,为合理确定菜点的( )打下基础。
A.投资决策
B.技术决策
C.销售价格
D.成本消耗
[单选题]构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及( )。
A.人员的工资
B.人员的奖金
C.税金和利润
D.租金和利润
[单选题]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率和( )来计算。.
A.种类数量
B.结构比例
C.菜肴品种
D.销售价格
[单选题]在( )范围内,菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
A.商业
B.厨房
C.任何企业
D.饭店企业
[单选题]菜点单位产品成本的计算方法有先总后分法和先分后总法两种。其中先总后分法适用于( ) 菜点的成本核算。( )
A.成批产品
B.单件产品
C.菜肴产品
D.面点产品
[判断题]单位菜点成本,是指构成单一菜点所用主料、配料、调料、燃料成本之后。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮业成本核算的特点是:菜点成本只计算构成菜点的原材料耗费,这些原材料包括( ) 。( )
A.主料和配料
B.主料和调料
C.主料和辅料
D.主料、配料和调料
[判断题]餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。
A.正确
B.错误
[单选题]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。
A.毛料数量
B.净料数量
C.半制品数量
D.成品数量
