更多"[单选题]松质糕类糕坯的主要原料是( )。"的相关试题:
[单选题]松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
A. 米粉和水
B. 糖和米浆
C. 糖浆和米粉
D. 糖米粉和水
[单选题]下列属于黏质糕的品种是( )。
A. 驴打滚
B. 粳米卷
C. 杨村糕干
D. 夹沙粳米糕
[单选题]松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先( )再蒸熟。
A. 成片
B. 成丝
C. 成形
D. 成丁
[单选题]松质糕工艺中为使米粉均匀吸水,拌好粉坯后要( )。
A. 立即成型
B. 迅速成熟
C. 静置醒面
D. 进行冷藏
[单选题]制作粘质糕类生坯掺水要适当,湿粉的加水不能超过( )。
A. 10~15%
B. 15~20%
C. 25~30%
D. 35~40%
[单选题]制作粘质糕类生坯掺水要适当,干粉的加水量不能超过( )。
A. 5%
B. 10%
C. 20%
D. 40%
[单选题]按岩性可将盖层分为泥质岩类、蒸发岩类、（ ）岩类及其他岩类盖层。
A.盐酸盐
B.醋酸盐
C.硫酸盐
D.碳酸盐
[单选题]制作棉花糕的第三步是:将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化,再加入
少许碱水和( )搅匀,把粉团放入模具内,足气蒸制 10 分钟即可。
A. 米粉
B. 米浆
C. 碱液
D. 泡打粉
[多选题]32、锅炉按照出口工质压力分类分为（）。
A.低压锅炉
B.中压锅炉
C.超临界锅炉
D.常压锅炉
[判断题]连铸坯按铸坯断面分类有方坯、板坯、圆坯、异型坯。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]连铸坯宽厚比( )的矩形坯称作板坯。
A.＞3
B.＞4
C.＞5
[单选题]按连铸机生产铸坯的外形分类有方坯、( )、异形坯连铸机等。
A.板坯
B.弧形
C.立弯式
[单选题]制作海绵蛋糕时,将打好的蛋糕浆倒入烤盘内,糕浆厚度
一
般为( )左
右为宜。
A. 2cm
B. 4cm
C. 5cm
D. 6cm
[判断题]爆炸危险物质分如下三类。Ⅰ类:矿井甲烷。Ⅱ类:爆炸性气体、蒸气。Ⅲ类:爆炸性粉尘、纤维或飞絮。
A.正确
B.错误
[判断题]出结晶器后连铸坯壳只要求坯壳厚度生长均匀。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例
一
般为 7:6:4 和( )三类。
A. 8:2
B. 3:7
C. 5:5
D. 2:8
[单选题]BF003 油层原油的相对( )高,表明含重质烃类较多,粘度一般较大,此时注氮气就易发生粘性指进,导致驱油效率低。
A.压力
B.温度
C.密度
D.粘度
[判断题]BF003油层原油的相对密度高，表明含重质烃类较多，粘度一般较大，此时注氮气就易发生粘性指进，导致驱油效率低。( )
A.正确
B.错误
[填空题]在影响坯壳厚度的诸因素中，以钢液温度和( )对坯壳的厚度的影响最明显。
