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[单选题]酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温,以( )小时左右为宜。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 60分钟
D. 30分钟
[多选题]给水作业，整理。作业完毕，做到( )将水管拉直放在两线中间或放入专用箱内，摆放整齐。
A.水阀关闭
B.水管拔下
C.清除管中残水
D.打开阀门
[填空题]泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至（ ）,内部成熟为止。
[单选题]使用冷藏集装箱运输时，冷藏集装箱装箱前（ ）和温度设置等操作，以及箱内货物的质量、温度、包装和装载，由托运人负责。
A.查看
B.预检
C.称重
D.测量
[单选题]使用冷藏集装箱运输时，冷藏集装箱装箱前预检和温度设置等操作，以及箱内货物的质量、温度、包装和装载，由（ ）负责。
A.车站
B.托运人
C.承运人
D.值班员
[判断题]环氧乙烷为易燃易爆的气体,应放入冰箱内保存,防止受热后发生爆炸
A.正确
B.错误
[判断题]2.环氧乙烷为易燃易爆的气体，应放入冰箱内保存，防止受热后发生爆炸
A.正确
B.错误
[单选题]冰箱等冷藏（冻）设施应有区分标识，冷藏冷冻食品分类码放，冰箱内植物性食品、动物性食品和水产 品按照“（ ）”的原则分开摆放。
A.上干下湿
B.上湿下干
C.上生下熟
D.上熟下生
[单选题]滤油前先将滤纸放在温度为（ ）的烘箱内烘干24h后放入干净的密封箱内备用。
A.60℃±5℃
B.70℃±5℃
C.80℃±5℃
D.90℃±5℃
[单选题]用冰桶为酒水降温时,冰块的数量约占冰桶的( )。
A. 1/3
B. 1/2
C. 2./3
D. 1/4
[判断题]( )饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
A.正确
B.错误
[填空题]饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、（ ）以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
[单选题]滤油前先将滤纸放在温度为80℃±5℃的烘箱内烘干（ ）后放入干净的密封箱内备用。
A.6h
B.8h
C.16h
D.24h
[判断题]滤油前先将滤纸放在温度为90℃±5℃的烘箱内烘干24h后放入干净的密封箱内备用。
A.正确
B.错误
[判断题]使用冷藏集装箱运输易腐货物，需要途中供电服务的，承托双方凭箱号、封印、箱体外状和箱内温度交接。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]使用饮料冰箱,在掌握箱内温度,防止冻碎瓶体,应注意酒水( )。
A. 摆放整齐
B. 先储先用
C. 擦拭干净
D. 使用期限
