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[判断题]不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶少,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。(
A.正确
B.错误
[单选题]不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,以下描述正确的是 。
A.一般绿茶多于红茶
B.一般红茶多于绿茶
C.劣质茶多于优质茶
D.夏、秋茶多于春茶
[单选题]红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( )。
A.橙红色
B.朱红色
C.紫红色
D.黄色
[单选题]绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.绿黄
[判断题]茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。(
A.正确
B.错误
[单选题]将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的 原则。
A.平衡
B.层次
C.焦点
D.造型
[单选题]审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。
A.汤色与滋味
B.香气与滋味
C.外形与滋味
D.色泽与香气
[单选题]开展茶叶质量咨询工作时，应先了解各茶类的初制加工等过程，根据样品找出不足之处。
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高(
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过 时,就会加速茶叶的变质。
A.5%
B.6%
C.7%
D.4%
[单选题]基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。
A.重发酵
B.后发酵
C.轻发酵
D.全发酵
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
A.超过4%
B.达到5%
C.不足5%
D.超过5%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
A.达到
B.超过
C.没有
D.不足
[单选题]在人血清中含量最高的Ig是
A.IgM
B.IgA
C.IgE
D.IgG
E.IgD
[单选题]初乳中含量最高的免疫球蛋白是
A.IgA
B.IgV
C.SIgA
D.IgG
E.IgE
[单选题]下列选项中,蛋白质含量最高的是
A.每36g含2.2g,营养素参考值为4%
B.每100g含15g,营养素参考值为25%
C.每100ml含2.9g,营养素参考值为5%
D.每100g含4.9g,营养素参考值为8%
[单选题]血浆中含量最高的蛋白质是()
A.清蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.乳清蛋白
[单选题]胡萝卜素含量最高的原料是()。
A. 韭菜
B. 芋头
C. 土豆
D. 山芋
[单选题]胎儿期血氧含量最高的器官是( )
A.心
B.脑
C.肺
D.肝
E.肾
