更多"[单选题]经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使( )"的相关试题:
[单选题]经贮存老熟后的酒,使( )。
A.口味柔和
B.香气增强
[简答题]有人把勾兑、调味比喻成“ ”,勾兑是画龙身,调味是点睛。
[多选题]白酒勾兑和调味要达到的四性要求是( )。
A.典型性
B.平衡性
C.缓冲性
D.综合性。
[判断题]（ ）调味方法有：1)腌浸调味法；2)热传质调味法；3)烟熏调味法；4)
包裹调味法；5)浇汁调味法；6)粘撒调味法。
A.正确
B.错误
[单选题]调味半成品单位成本等于毛料总值减去下脚料总值加上调味品总值后（ ）调味半成品质量。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[判断题]烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。（）
A.正确
B.错误
[简答题]在日常调味品中通常用那种调味品来腌制食物？
[单选题]老酒调味酒在贮存( )年以上的老酒中选择调味酒。
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]冷制冷吃类菜品在使用调味品时（ ）深色调味品。
A.少量运用
B.随意使用
C.宜用
D.慎用
[单选题]腌浸调味法主要是利用（ ），使调味料与原料相结合。
A.盐的作用
B.渗透原理
C.海盐的作用
D.盐的渗透作用
[判断题]（ ）调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。
A.正确
B.错误
[单选题]调味品投放顺序不同,会影响各种调味品在原料中的吸附量和( )
A.渗透压
B. 扩散量
C.挥发性
D.标准化
