更多"[填空题]酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达( ) 以上;清"的相关试题:
[填空题]酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达( ) 以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有( )左右。
[填空题]浓香型白酒的主体香气成份是 ( ),清香型白酒的主体香气成份是( )和( )。
[判断题]酱香型高温曲中白块曲发酵好,酱味不突出,糖化力低。( )
A.正确
B.错误
[单选题]高温曲的培菌周期是多少?( )
A. 两个月
B. ≧40天
C. ≧45天
D. 55天
[判断题]4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]4-甲基吡嗪在酱香型白酒中含量最高。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。
A. 面糟
B. 中层酒醅
C. 底层酒醅
D. 中、底层酒醅
[判断题]浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。 ( )
A.正确
B.错误