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[单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过
A.0.5mg,/kg
B.0.5g/kg
C.0.05 g/kg
D.5mg/kg
E.0.05mg/kg
[单选题]我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/kg。
A.0、03
B.0、05
C.0、15
D.0、5
[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g/kg)分别为
A.1.5,0.5
B.0.1,0.05
C.0.5,0.15
D.0.15,0.15
E.1.0,0.1
[单选题]我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()。
A.0.15g/kg
B.0.3g/kg
C.0.2g/kg
D.0.1g/kg
[单选题]农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量,可采用什么肥料
A.磷肥
B.钼肥
C.氮肥
D.钾肥
E.有机肥
[简答题]亚硝酸盐食物中毒流行病学特点
食物中亚硝酸盐的来源,归纳起来主要有以下几方面:
[不定项选择题]用于亚硝酸盐中毒治疗的是
A.二巯丙醇
B.亚甲蓝
C.依地酸钙钠
D.亚硝酸盐-硫代硫酸钠
E.阿托品
[不定项选择题]制作香肠时,常在加人亚硝酸盐的同时加入维生素C。
亚硝酸盐是作为( )。
A.着色剂
B.抑菌及发色剂
C.漂白剂
D.抗氧化剂
E.增味剂
[简答题]亚硝酸盐食物中毒诊断
按WS/T86-1996《食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》执行。
[单选题]将氨氧化为亚硝酸盐和硝酸盐的生物过程称为( )。
A.氨的同化
B.氨化作用
C.硝化作用
D.反硝化作用