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[单选题]根据餐饮经营性质不同,以下不属于餐饮服务形式主要有( )。
A.快餐和套餐形式
B.宴会和套餐形式
C.零点和套餐形式
D.零点和快餐形式
E.⾃助餐和团餐形式。
[多选题]餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的( )和含食用动植物油脂的( )。
A.废弃食用动植物油脂
B.食品加工废料
C.食物残余
D.废水
《上海市餐厨垃圾处理管理办法》
二、单项选择题
[单选题]根据《上海市生活垃圾管理条例》，餐饮服务提供者或者餐饮配送服务提供者主动向消费者提供一次性筷子、调羹等餐具的，( )。
A.由文化旅游部门责令限期改正；逾期不改正的，处五百元以上五千元以下罚款
B.由市场监管部门责令限期改正；逾期不改正的，处五百元以上五千元以下罚款
C.由文化旅游部门责令限期改正；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
D.由市场监管部门责令限期改正；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
E.由城管执法部门责令限期改正；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
[判断题] 列车员负责餐饮、商品供应,确保饮食安全,做好旅客服务、接待工作。(正确答案:餐饮服务人员) ( )
A.正确
B.错误
[单选题]卢梭说过,一切法律中最重要的法律,既不是刻在大理石上,也不是刻在铜表上,而是铭刻在公民的内心里。这句话强调的是( )
A.公民的法制教育是依法治国的基础
B.公民对法律的认同是法治的力量之源
C.法律是人民意志的直接反映和载体
D.法律意识是公民意识和公民政治素质的内涵
[单选题] 餐馆提供的产品包括食品和餐饮服务,这种服务被称为( )。
A.纯粹的有形产品
B.伴随服务的有形产品
C.服务和有形产品相混合
D.纯粹服务
[判断题]大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。
A.正确
B.错误
[多选题]某地出台了以下法规：①申请餐饮服务许可证，须到当地餐饮行业协会办理认证手续。②申请娱乐场所表演许可证，文化主管部门收取的费用由财政部门按一定比例返还。③外地人员到本地经营网吧，应当到本地电信管理部门注册并缴纳特别管理费。④申请建设工程规划许可证，需安装建设主管部门指定的节能设施。上诉地方性法规的规定违反《行政许可法》的有
A.①
B.②
C.③
D.④
[判断题]餐饮服务单位应每年组织从业人员进行健康检查。
A.正确
B.错误
[判断题]仪表、仪容、仪态是餐饮服务最基本的要求
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮服务段制定乘务餐食谱，并按（ ）更换
A.两个月
B.季度
C.季节
D.月
[判断题]餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
A.正确
B.错误
[判断题]( )餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。
A.正确
B.错误
[多选题] 幼儿园取得《餐饮服务许可证》依据?( ) *
A.《食品安全法》
B.《食品安全法实施条例》
C.《餐饮服务许可管理办法》
D.《餐饮服务食品安全监督管理办法》
E.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
