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[填空题]氨基酸拥有不对称的碳原子，组成蛋白质的氨基酸，都属（），化学合成法得到的氨基酸都是无光学活性的（）。
[简答题]为什么手性物质具有非手性物质所不具备的光学活性？
[简答题]如何解释酶活性与pH的变化关系，假如其最大活性在pH=4或pH=11时，酶活性可能涉及哪些氨基酸侧链？
[判断题]组成蛋白质的氨基酸，都属DL外消旋混合物。
[单项选择]平面偏振光通过含有某些光学活性的化合物液体或溶液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋转，按顺时针方向转动称为（），用（）表示。
A. 右旋，“+”
B. 左旋，“+”
C. 右旋，“-”
D. 左旋，“-”
[填空题]多糖改性后可能得到新的活性或增强原有活性。（）可增强抗肿瘤活性，硫酸酯化可增强抗病毒活性。
[单项选择]下列那种氨基酸脱羧后能生成使血管扩张的活性物质（）。
A. 赖氨酸
B. 谷氨酸
C. 精氨酸
D. 组氨酸
E. 谷氨酰胺
[简答题]山药经土炒后对其主要活性成分薯蓣皂苷元和氨基酸含量有何影响？
[单项选择]DL外消旋混合物通过（）的拆分，产生纯度较高的L-氨基酸。
A. 氨基酰化酶
B. 青霉素酶
C. 蛋白酶
D. 淀粉酶
[判断题]用薄层色谱法分离氨基酸类化合物，作为固定相的硅胶其吸附活性不宜太高。
[单项选择]利用磷酸化来修饰酶的活性，其修饰位点通常在下列哪个氨基酸残基上（）
A. 半胱氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 丝氨酸
[单项选择]胰蛋白酶的活性部位含有五个氨基酸，它们是Val，Ile，His和Ser，另外一个是（）。
A. Glu
B. Gln
C. Gly
D. Arg
E. Asp
